| 科目コード | 科 目 名 | |||||||||
| 8208 | 栄養生化学 ： Biochemistry of Nutrition | |||||||||
| 教 員 名 | 伊藤太二 ： ITO Taiji | |||||||||
| 学年 | 単位・時間 | 科目区分 | 授業形態 | |||||||
| 1D | 2・100分 | 選択 | 講義・前期 | |||||||
| 授業概要 | 人間の存在の基礎は食生活にある。急速に進む高齢化社会の中で、健康を保持し、増進してゆくために、飽食の今日では食物摂取の量・バランスが鍵となる。実際、食生活が糖尿病やメタボリック症候群といった生活習慣病の発症に大きく関与していることも明らかになっている。本講義では食物と体との関連、さらには様々な生活習慣病について、生化学的・分子生物学的な視点で教授する。 | |||||||||
| 到 達 目 標 | 評 価 方 法 | |||||||||
| （1）日常の食品の栄養成分を意識できる。 （2）日常活動と栄養摂取を結びつけられる。 （3）健康と現在の食生活を関連づけられる。 | ① 中間試験(45%)，②期末試験(45%)，③小テスト（またはレポート）(10%) により評価する。 | |||||||||
| 学習・教育目標 | (E)② | JABEE基準１（１） | （ｄ）－（2）－a) | |||||||
| 授 業 計 画 | 回 | 項 目 | 内 容 | |||||||
| 総論 | シラバスの説明をする。食物と生命活動、食生活の推移と疾病について概説する。 | |||||||||
| 第１ | ||||||||||
| 生体成分 | 生体を構成する元素、分子を説明し、食品との関連を考える。 | |||||||||
| 第２ | ||||||||||
| 炭水化物１ | 各種糖類の分類と性質を説明する。 | |||||||||
| 第３ | ||||||||||
| 炭水化物２ | 糖の代謝と栄養について説明する。 | |||||||||
| 第４ | ||||||||||
| 脂質１ | 脂質の種類と化学的性質および代謝について説明する。 | |||||||||
| 第５ | ||||||||||
| 脂質２ | 脂質の種類と化学的性質および代謝について説明する。 | |||||||||
| 第６ | ||||||||||
| アミノ酸と タンパク質１ | アミノ酸の種類と化学的性質およびタンパク質について説明する。 | |||||||||
| 第７ | ||||||||||
| 中間まとめ | 中間まとめとして試験を実施する。 | |||||||||
| 第８ | ||||||||||
| アミノ酸と タンパク質２ | アミノ酸の種類と化学的性質およびタンパク質について説明する。 | |||||||||
| 第９ | ||||||||||
| 無機質、ビタミン及び水、食物繊維 | 無機質とビタミン、および水と食物繊維について、それらの働きを説明する。 | |||||||||
| 第１０ | ||||||||||
| 消化と吸収１ | ヒトの消化と吸収のシステムを説明する。臓器と酵素と基質の関係を説明する。 | |||||||||
| 第１１ | ||||||||||
| 消化と吸収２ | ヒトの消化と吸収のシステムを説明する。臓器と酵素と基質の関係を説明する。 | |||||||||
| 第１２ | ||||||||||
| 生活習慣病 | 糖尿病、メタボリック症候群、骨粗鬆症を中心に説明する。 | |||||||||
| 第１３ | ||||||||||
| 生活習慣病と 分子生物学 | 生活習慣病発症のメカニズムを分子生物学の視点で 概説する。 | |||||||||
| 第１４ | ||||||||||
| まとめ | 全体の学習事項のまとめと授業評価アンケート調査を行う。 | |||||||||
| 第１５ | ||||||||||
| 関連科目 | 生化学・微生物学・生命科学 | |||||||||
| 教 科 書 | ノート講義 | |||||||||
| 参 考 書 | 生化学（三共出版）・ヴォート生化学・分子栄養学（建ぱく社） | |||||||||
| 授業評価・理解度 | 最終回に授業評価アンケートを行う。 | |||||||||
| 副担当教員 | ||||||||||
| 備 考 | ||||||||||